Creme de abóbora, mingau e suco de aipim, suco de beterraba com cenoura e limão, doce de banana e da casca de banana. Essas são algumas das 22 receitas apresentadas, nesta quarta-feira (16), durante oficina para 25 merendeiras de escolas municipais de Teixeira de Freitas (BA). As iguarias fazem parte do cardápio de 22 mil estudantes de 52 escolas do município.

A iniciativa, da Assessoria Técnica do Incra na Bahia, tem o objetivo de qualificar o cardápio da merenda escolar das escolas que utilizam produtos da reforma agrária. Denominada “Práticas e higiene no preparo de alimentos da agricultura familiar”, a oficina foi a terceira realizada pela equipe da autarquia. Os próximos encontros, também em Teixeira, ocorrerão nos dias 6 e 13 de novembro.

O município de Teixeira de Freitas adquire produtos de oito assentamentos da região do Extremo Sul baiano, por meio do Programa Nacional de Alimentação Escolar (Pnae). As áreas de reforma agrária beneficiadas são Esperança, Paulo Freire, Jequitibá e Lagoa Bonita, localizadas no município de Mucuri; Santa Cruz do Ouro e Pedra Bonita, que estão no município de Itamaraju, e os assentamentos Corumbau e Três Irmãos, situados em Prado.

Receitas

As 22 receitas foram selecionadas pela Assessoria Técnica do Incra em parceria com a nutricionista da Secretaria de Educação de Teixeira de Freitas. A intenção é ter um melhor aproveitamento dos produtos fornecidos por áreas de reforma agrária.

Segundo Lucely Ruas, técnica social do núcleo operacional de Mucuri que ministra a oficina, as receitas são preparadas e testadas na hora pelos estudantes e serão adotadas as que os alunos mais gostarem.

“O treinamento também ajuda a evitar desperdício”, ressalta Lucely. A técnica social acrescenta, ainda, que algumas merendeiras não sabiam o que fazer com os produtos, principalmente o aipim. “Criamos diversos tipos de pratos com a raiz”, conta.

Fonte:

Instituto Nacional de Colonização e Reforma Agrária