Você está aqui: Página Inicial > Saúde > 2011 > 04 > Inmetro analisa peixes e azeites e identifica os produtos mais saudáveis

Saúde

Inmetro analisa peixes e azeites e identifica os produtos mais saudáveis

por Portal Brasil publicado: 18/04/2011 15h13 última modificação: 28/07/2014 12h51

Durante o período da Semana Santa, os ovos de chocolate, peixes e os azeites estão entre os produtos mais procurados pelos consumidores. Por causa do aumento no consumo, o Instituto Nacional de Metrologia, Normalização e Qualidade Industrial (Inmetro) analisou  os teores de gordura e colesterol em diferentes tipos de peixes e azeites vendidos no País.

Os resultados das análises em peixes demonstraram que os peixes filhote e pescadinha foram os que apresentaram maior teor de lipídios, ou seja, são os mais gordurosos para o modo grelhado.

Já os peixes badejo e robalo foram os que apresentaram o menor teor de lipídios, sendo, conseqüentemente, os menos gordurosos.

Quanto ao colesterol, comparando os diversos tipos de peixe na versão grelhada, o badejo, seguido do namorado, foram os peixes que apresentaram os menores teores de colesterol. O pirarucu apresentou o maior teor de colesterol quando refogado em azeite extra virgem e em óleo, significando que, ao comer 300g de pirarucu refogado em azeite, o consumidor estará no limite da sua cota máxima diária.


Gordura saturada

No que diz respeito ao teor de gordura saturada, para o modo de preparo grelhado, os peixes que apresentaram maiores teores foram o filhote, a truta e a pescadinha. O badejo, novamente, foi o peixe que apresentou o menor teor.

Com relação aos ácidos graxos essenciais, ômega 3 e ômega 6, os resultados encontrados confirmaram a necessidade de equilíbrio entre o alto teor de ômega 3 e o baixo teor de saturados. “A ingestão de peixe é benéfica à saúde, pois sua carne é rica em vitaminas, minerais e ácidos graxos essenciais que reduzem o risco de doenças cardíacas. Contudo, a escolha do modo de preparo é fundamental para a manutenção dos benefícios desse alimento”, afirma Alfredo Lobo, diretor da Qualidade do Inmetro.

A análise dos azeites evidenciou que o de dendê é o menos adequado ao consumo diário: mais de 40% do total de ácidos graxos são saturados. O contrário ocorre com os azeites de oliva em geral, cujos teores de ácidos graxos saturados não ultrapassam 25%.

A influência do calor da fritura na perda do perfil de ácidos graxos dos azeites foi outro item analisado. “Entretanto, vale ressaltar que o uso de um azeite em fritura por tempo muito prolongado pode prejudicar a qualidade nutricional do mesmo”, alerta Lobo.

Para os testes, o Inmetro utilizou nove tipos de peixes, em posta e filé, categorizados como “água doce” (pirarucu, filhote e truta), “alto mar” (badejo e cherne) e “costa” (pescadinha, robalo, sardinha e namorado); e quatro diferentes tipos de azeite: virgem, extra virgem, oliva e dendê, nacionais e importados.

O Inmetro disse que enviará os relatórios das análises aos Ministérios da Saúde e da Pesca e Aquicultura, para usar como base em políticas públicas preventivas voltadas à saúde e à reeducação alimentar dos brasileiros.


Fonte:
Inmetro

Todo o conteúdo deste site está publicado sob a licença Creative Commons CC BY ND 3.0 Brasil CC BY ND 3.0 Brasil

banner_servico.jpg

Últimos vídeos

Ministério recruta jovens para acompanhar políticas
Interessados na área de HIV e Aids podem se inscrever até o dia 8 de março, por meio do site: www.aids.gov.br
Terceira etapa do Mais Médicos oferece 85 vagas
Nova chamada será realizada nos dias 17 e 18 de março. O programa passará a contar em 2015 com 18 mil médicos
Selecionados no Mais Médicos devem se apresentar até dia 20
Mais de quatro mil médicos com registro no Brasil são aguardados para atuarem nas Unidades Básicas de Saúde
Interessados na área de HIV e Aids podem se inscrever até o dia 8 de março, por meio do site: www.aids.gov.br
Ministério recruta jovens para acompanhar políticas
Nova chamada será realizada nos dias 17 e 18 de março. O programa passará a contar em 2015 com 18 mil médicos
Terceira etapa do Mais Médicos oferece 85 vagas
Mais de quatro mil médicos com registro no Brasil são aguardados para atuarem nas Unidades Básicas de Saúde
Selecionados no Mais Médicos devem se apresentar até dia 20

Últimas imagens

Maioria dos médicos que se apresentou (1.896) optou pelo benefício da pontuação de 10% nas provas de residência médica
Maioria dos médicos que se apresentou (1.896) optou pelo benefício da pontuação de 10% nas provas de residência médica
Divulgação/Governo da Bahia
Por ser uma doença infecciosa, o diagnóstico torna-se ainda mais importante
Por ser uma doença infecciosa, o diagnóstico torna-se ainda mais importante
Divulgação/Governo de São Paulo
Agência já simplificou os trâmites necessários para a importação de produtos à base de canabidiol, por pessoa física e para uso próprio
Agência já simplificou os trâmites necessários para a importação de produtos à base de canabidiol, por pessoa física e para uso próprio
Divulgação/Anvisa
Pesquisa revela ainda  que os homens são os que mais usam produtos do tabaco
Pesquisa revela ainda que os homens são os que mais usam produtos do tabaco
Divulgação/ EBC
Fundamental para se prevenir do câncer de pele é se proteger do sol
Fundamental para se prevenir do câncer de pele é se proteger do sol

Governo digital