A maioria dos estabelecimentos de serviços de alimentação localizados em aeroportos e municípios brasileiros está com nível considerado bastante satisfatório pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária. É o que informa o levantamento divulgado, nesta sexta-feira (2), pela Anvisa referente às notas do primeiro ciclo de bares, restaurantes e lanchonetes participantes do Projeto Piloto de Categorização dos Serviços de Alimentação para a Copa do Mundo FIFA 2014.

Com a Categorização dos Serviços de Alimentação, estes locais são classificados com base em critérios que avaliam os aspectos higiênico-sanitários de maior impacto para a saúde dos consumidores. Os estabelecimentos podem ser classificados em três categorias: A, B e C. "A maioria dos estabelecimentos classificados está com qualidade excelente para o consumidor.  Em relação aos estabelecimentos localizados em aeroportos e cidades, se somarmos os classificados nas categorias A e B, temos 60% dos estabelecimentos comerciais", afirmou Denise Resende, gerente-geral de Alimentos da Anvisa. Se for considerado apenas os estabelecimentos localizados em aeroportos, quase 88% dos estabelecimentos correspondem às Categorias A e B. Confira o perfil completo dos estabelecimentos.

Em estabelecimentos da Categoria A, foi confirmada a presença de responsável técnico, assim como manual de boas práticas. Na B, há falhas de baixo e médio impacto. Já na Categoria C há maior quantidade de falhas, mas todas estão no limite aceitável pela Vigilância Sanitária.

A Anvisa realizou Consulta Pública sobre Serviços de Alimentação para grandes eventos. Semelhante à proposta para serviços de saúde, a norma vai regular e orientar sobre o fornecimento de alimentos em grandes eventos de massa. "Nós estamos dando conhecimento ao consumidor da qualidade daquele estabelecimento. Então o consumidor terá acesso ao perfil na internet e, em junho, ele terá acesso no estabelecimento", disse Denise Resende.

Em todo o Brasil, são 2.500 bares, restaurantes e lanchonetes no projeto, que está sendo implementado como piloto para a Copa 2014. Os critérios de seleção dos estabelecimentos foram definidos localmente.

A proposta brasileira baseia-se em experiência semelhante de cidades como Los Angeles, Nova Iorque e Londres.

Selos

Este primeiro ciclo vai orientar as correções que os estabelecimentos devem adotar. Após o segundo ciclo de inspeção, os selos começarão a ser fixados nos estabelecimentos. A expectativa é que as cidades finalizem o segundo ciclo no final de maio e que os selos identificando as notas dos estabelecimentos comecem a ser fixados a partir desta data. As notas individuais dos bares, restaurantes e lanchonetes serão divulgadas também no final de maio.

O projeto também permite que as cidades possam agir mais estrategicamente, focando suas ações nos estabelecimentos com maior número de inconformidades. O projeto piloto é voltado para a Copa do Mundo 2014 e busca informar tantos os moradores das cidades como os turistas.

O projeto inclui 11 cidades sede da Copa 2014 e mais 13 municípios que aderiram ao projeto. Além disso, também inclui os aeroportos das cidades que receberão a Copa, já que nestes locais a fiscalização é feita diretamente pela Anvisa. A exceção é o aeroporto de Manaus, em reforma, e o município de Salvador que não aderiu.

Confira material de apoio para Categorização dos Serviços de Alimentação

Fonte: 

Portal Brasil

Agência Nacional de Vigilância Sanitária