Agricultores assentados no Rio Grande do Sul (RS) participam, nesta semana,  de duas das primeiras oficinas de capacitação para atividade agroindustrial, gestão e comercialização realizadas oferecidas em Veranópolis (RS). O objetivo é ensinar teorias e técnicas sobre panificação e produção de doces e geleias. Realizada na sede do Instituto de Pesquisa e Educação do Campo (Ipe-Campo), cada oficina tem duração de 40h.

A parceria prevê a realização de mais 20 capacitações, atendendo a um total de 320 agricultores. Na abertura das duas primeiras oficinas, o assegurador do convênio pelo Instituto Nacional de Colonização e Reforma Agrária (Incra)/RS, Decio Monteiro, lembrou que elas foram pensadas a partir de demandas. “Temos o desafio conjunto, o compromisso de fazer dar certo, para estimular que outras ações possam surgir pelo Brasil”, afirma.

Pelo convênio realizado pelo programa, o Ipe-Campo executará oficinas sobre seis temas: gestão de agroindústrias, conservação de alimentos e embalagem a vácuo, certificação orgânica e operação de moinhos, além das de panificação e de produção de doces e geleias.

Atividades

Um diferencial das capacitações é a inclusão nos programas de visitas a agroindústrias de diferentes portes. Os alunos de panificação já realizaram esta atividade no primeiro dia de aula, quando conheceram a produção da Agroindústria D'Gema, da Alimentos Paladar e da Villa do Pão, todos estabelecimentos de Vila Flores, município vizinho a Veranópolis.

Nos dois primeiros, acompanharam a produção de capelettis e canudinhos. “Este é mais simples de dar a forma”, comentou Nilza de Góes, assentada no União pela Terra, em São Gabriel. “Mas as duas massas são fáceis de fazer. É uma boa opção para as famílias”, complementa.

É o que também pensa  Lourdes dos Santos da Silva, acompanhada do esposo Jesus Roque da Silva. O casal tem lote no Conquista do Caiboaté, em São Gabriel, onde também estão assentadas as famílias das três filhas. Juntos, já adquiriram forno e maquinário para iniciar a produção de pães e massas e a capacitação veio ao encontro das opções produtivas da família.

Com vontade de investir na panificação também ficaram Ivone Teresinha Costa e Odete Moraes do Amarante, do assentamento Guajuviras, em São Gabriel. Com mais duas vizinhas, elas já mantêm um grupo que trabalha com hortas. A ideia é tentar viabilizar maquinário para a produção de pães e massas através do crédito Apoio Mulher. “Já fazemos para nós mesmas, por que não tentar para vender?”, pondera Ivone.

Para além das técnicas e das possibilidades, as primeiras oficinas mexeram também com o desejo de aprender. “Não tive oportunidade de estudar. Tenho muita vontade. Estou com 56 para 57. Sei fazer doce, mas aqui vou aprender mais”, comemorou Onira Freese Amaro, do Conquista do Caiboaté, em São Gabriel. Até sexta-feira (29), ela vai se familiarizar com boas práticas de produção, ingredientes, utensílios e equipamentos, legislação, qualidade da matéria prima, entre outros temas da fabricação de doces e geleias, oficina escolhida por ela.

Fonte:
Instituto Nacional de Colonização e Reforma Agrária