A Secretaria Municipal de Saúde de Fortaleza (CE) vai começar nesta quarta-feira (26) o Projeto Piloto de Categorização dos serviços de alimentação da capital cearense. Uma fiscalização nos restaurantes do Polo Gastronômico da Varjota dará início ao programa criado pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa).

A classificação dos estabelecimentos será divulgada em 2014, ano em que Fortaleza receberá jogos da Copa do Mundo, por meio de selos afixados em local visível aos consumidores. Desde o lançamento local, em julho deste ano, 84 bares, lanchonetes e restaurantes do Polo Gastronômico da Varjota foram inseridos no projeto, que objetiva melhorar a qualidade sanitária dos serviços de alimentação, por meio da comunicação aos consumidores de uma classificação desses serviços, fundamentada em critérios de risco.

Esses critérios foram estabelecidos com base na resolução da Anvisa nº 216, de 15 de setembro de 2004, e a área da Varjota foi escolhida devido à grande concentração de estabelecimentos e significativa visitação, tanto pela população local quanto pelos turistas.

No período de maio a agosto deste ano, a Vigilância Sanitária Municipal realizou inspeções de cunho primordialmente educativo nos locais selecionados, com a finalidade de avaliar as condições higiênico-sanitárias dos serviços e adequá-los às normas sanitárias. Já no período de setembro a novembro, os proprietários tiveram a oportunidade de realizar uma auto-avaliação para adequar-se em relação aos critérios do projeto. A partir desta semana, serão iniciadas as inspeções sanitárias necessárias para classificação de cada serviço de alimentação.

Fonte:
Portal da Copa